Разработкой ружья занимался Е.Г. Старухин, который за основу взял не менее популярный Тоз-91. Инженер сохранил множество узлов, которые показали себя с лучшей стороны, и устранил все недостатки аналога. На массовое производство ружье было поставлено в 2000 году на Тульском Оружейном Заводе (ТОЗ), и выпускается по сегодняшний день.

Ружья ТОЗ 120 предназначены для профессиональной и любительской охоты. Достаточно сбалансированные односпусковые ружья с хорошей прикладистостью и отъемным цевьем. Наличие селектора, позволяющего менять очередность выстрелов, делает данные ружья особенно удобными в эксплуатации.